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她思乡你吃香:印式西吃的创意餐酒馆(想想厨房)

2020-05-22 国防亮眼 990 views 497

因工作之故,笔者近年与外国驻台使馆接触,无意间蒐集到各国使馆心目中台北最好的当地餐馆,故笔者自从去(2018)年年中开始撰写相关游记(连结选我)。身为敝公司印度区的承办人之一,自然也踏遍了不少台北的印度餐厅。本篇是由一位在知名外商工作的亚太区印度籍高管大力推荐,甚至轮调回新加坡之后,还特地带家人来品嚐的印度美食:Joseph Bistro- 想想厨房。

餐厅门口一景(Photo Credit: 詹家安)

该餐厅位于中山区的小巷内,一不小心就会走过头。餐厅走简约的北欧风,一眼就可以看完整个餐厅(传闻中的知名印度主厨Joseph似在下图中)。餐厅的位置不多,据同行的美食家友人表示,现在想想厨房已经很难订位,过去在获得米其林必比登推荐之前,直接walk in即可,且该餐厅现在要求一个人1000元的低消。

餐厅内装一景(Photo Credit: 詹家安)

本次来访的目的是帮美食家友人赴美工作践行,因此服务生建议两位用餐的话,可以点三道菜:一道前菜、烤肉、咖哩(刚好也可达到低消)。摆盘也相当精緻,上菜速度还算可以,不像坊间所言。前菜我们选的是味道颇具有冲突感鸡肝肉冻与香料芒果沙拉,因为鸡肝的味道重,需要和咖哩香料的芒果搅拌吃,虽是蛮特别的啦,但笔者也是继之前台式法吃的桌藏「台式萝蔔糕微烤法国鹅肝酱」,与这次的经验后,已确定自己不适合吃肝类的料理...(延伸阅读:款待之心:台菜法吃的跨界体验)

鸡肝肉冻与香料芒果沙拉(Photo Credit: 詹家安)

第二道是笔者的最爱:桂圆香酥鸭腿佐时蔬。印度除了咖哩厉害之外,北方邦的烤肉也相当着名。本料理不像笔者在印度新德里高级饭店吃到的鸭肉,印度鸭除了品种比较小只外,味道也稍重。本道的料理偏西式料理方式,本店的鸭腿肉软嫩,也无鸭肉腥味,表皮甜但不腻,所附的酱也相当好吃。

桂圆香酥鸭腿佐时蔬(Photo Credit: 詹家安)

第三道是印度料理中最不会出错的起司菠菜咖哩。服务生告诉笔者,本店的咖哩属于南印式风味,然而本料理却有一股特别的甜味,并搭配香菜提味,与笔者过去所认识的粗旷型的南印风味差很多(延伸阅读:清奈妈妈的料理厨房)。此外,品尝时我想起来外派在印度的台湾友人曾经说过,印度的菠菜通常不会直接吃,因为直接吃纤维会很粗糙,而是透过果汁机打成汁,做成咖哩来补充纤维素,那笔者是否应该要吃到一滴不剩才能满足一天五蔬果的标準呢?

起司菠菜咖哩(Photo Credit: 詹家安)

最后是甜点香料红酒苹果酥塔,用香料和红酒去熬煮的苹果泥,吃的时候会搭配酥皮一起吃。上面的鲜奶油,甜而不腻,吃起来很有日式蛋糕店的口感,是同行美食家的最爱。

香料红酒苹果酥塔(Photo Credit: 詹家安)

步出餐厅,笔者想为刚刚的餐点下一个形容词,脑中居然出现的是”驯化“。印度的香料就像该国的Slogan:Incredible India一样,激烈而浓郁,在混乱中找寻秩序,然而本店的香料一切都相当完美,甚至连最后一杯Masala tea都少了那一点熟悉呛辣的味道,反而让笔者有点不太适应这样精炼过的印度美食。

Masala tea(Photo Credit: 詹家安)

据闻本店不定期会更新菜色,谨附上菜单供有兴趣的朋友参考(酒单与饮料单,略)。

印度笔者香料咖哩餐厅photocredit本店
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